锅包肉

肉切成薄厚均匀的片装 用刀背轻轻的剁一下

加入料酒 胡椒粉 生抽 鸡蛋 淀粉

用你干净的小手抓匀 腌制15分钟

普通面粉

水淀粉 淀粉一点要多 要挂浆

每一片肉裹上面粉

放入水淀粉中 挂浆

油烧到6成热 下挂了浆的肉片 炸2-3分钟

颜色不要炸深了 因为要炸两遍 第一遍炸熟 第二遍上色 炸好之后控油 关火 放一下

把炸过的酥肉 再次放进水淀粉中挂浆 可以让肉更酥 这次炸1-2分钟 颜色金黄 就可以了 捞起控油

大葱和生姜切丝

倒油 爆香姜丝和大葱

倒入调好的酱汁 料酒2 生抽1 白醋＋陈醋1 白糖3茶匙 番茄酱1 水2

倒入酥肉 翻拌均匀 出锅