炝拌圆白菜

将圆白菜洗净，叶片中间的梗子切掉，撕成一寸见方的小块后用开水焯熟，过凉水

调汁，以我做的为例：约300克圆白菜（普通大小的圆白菜取五六个叶片），我自己偏好白色的品种而不是绿色的那种。普通的不锈钢长柄圆汤匙（就是直径约一寸）一勺半生抽，半勺香醋，一点点盐，调好后倒入焯完的圆白菜里。

炒锅烧热，倒入比炒菜略多的油加热，油温不要太高，约六七成热即可，就是刚开始冒烟，放入干辣椒、花椒，轻轻翻动不要让辣椒和花椒炸糊了，炸出香味时即可关火，将辣椒花椒油倒入圆白菜中

翻几下让调料汁和辣椒油拌匀即可食用。
可随个人口味增减生抽和香醋。