泉州牛肉羹

泉州牛肉羹的答疑

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  兔曼曼曼  2017-02-04  

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  敢不敢把方子放上来！！看着很正宗！
  作者回复 2017-02-04  

  这主要是选肉和自己手工打的，没什么方子，因为在朋友圈卖，都是一盒一盒分装好的
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  夜行船人_ulro  2017-10-21  

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  问题是牛肉店的那个牛肉羹的汤很好喝。这个开水应该没有那个味道
  作者回复 2017-12-17  

  我觉得是最后勾芡的地瓜粉的作用吧，一般这个菜不会再去弄一些猪骨汤鸡汤这样的汤头，但不同的地瓜粉做出来的味就有点差别，我感觉是这样的。
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  夜行船人_ulro  2017-12-17  

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  问过了师傅，汤是用牛骨头汤
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  球球球汤  2020-04-12  

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  没有地瓜粉可以用玉米淀粉或者木薯粉替代吗？
  作者回复 2020-04-29  

  不可以，吃的就是地瓜粉，玉米淀粉不粘
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  蒜蒜爱吃  2019-01-10  

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  请问我做出来的汤没有店里喝的那种羹的感觉是为啥呀，我也加了地瓜粉加水的那个淀粉，加少了没感觉，加多了只是汤变白。