可可/抹茶麻薯夹心软曲奇

7.1 综合评分
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麻薯是叮当猫的最爱,叮当猫是我的最爱,爱屋及乌,麻薯也变成了我的最爱。麻薯与抹茶、可可的结合更添加了风味,同时也变成了我家宝贝的最爱。不要被高油高糖吓到,出品量不小,也可以减半制作,大概可以出品12个。

用料  

麻薯用料:
水磨糯米粉: 100克
鹰栗粉(玉米淀粉): 30克
牛奶: 200克
细砂糖: 20克
黄油: 20克
巧克力豆或蜜豆 适量
曲奇用料:
低筋面粉: 250克
黄油: 120克
可可粉或抹茶粉: 30克或14克
鸡蛋液 60克
淡奶油 60克
细砂糖 90克

可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法  

  1. 先做麻薯馅:100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合,倒入200克牛奶搅拌均匀,过筛一次,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤1
  2. 待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油,手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里,一定要带一次性手套,要不然会粘的手上到处到是,影响心情。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤2
  3. 揉好的麻薯非常柔软且有弹性,看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的,揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤3
  4. 接下来开始做曲奇,120克软化的黄油加入90克细砂糖,不要被高油高糖吓到,这个方子一共可以出23个成品,出品量是比较大的,而且不建议减糖,我不爱甜食也觉得很好吃。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤4
  5. 用电动打蛋器打到黄油发白。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤5
  6. 60克蛋液分次加入到黄油中,每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤6
  7. 分次加入60克淡奶油。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤7
  8. 筛入粉类材料,这是可可曲奇的。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤8
  9. 这是抹茶曲奇的。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤9
  10. 用刮刀拌匀面团。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤10
  11. 把麻薯分成10克一份,把曲奇面团分成20克一份。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤11
  12. 取一个麻薯面团,放入少许巧克力豆。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤12
  13. 滚圆备用。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤13
  14. 把可可面团按扁,包入麻薯团,滚圆。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤14
  15. 抹茶的操作是一样的,麻薯包入蜜豆滚圆,再包入到抹茶面团中,我家里没有蜜豆了,所以就没有放,加入蜜豆更美味。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤15
  16. 依次按扁在烤盘中,我按的比较扁,因为我喜欢天然裂纹。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤16
  17. 预热烤箱上下火170度,中层烤15分钟即刻出炉。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤17
  18. 出炉,可可的,看到爆浆巧克力豆了吗?刚出炉是稍微脆一点的,凉了以后就是软的。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤18
  19. 抹茶的也很美,不过我个人偏爱巧克力口味的。

    可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的做法 步骤19

小贴士

我喜欢可可的味道,所以可可粉用量不低,如果不喜欢重可可味道的,可以减量5克可可粉。

参照这个菜谱,大家做出 869 作品

全部869个作品

 

可可/抹茶麻薯夹心软曲奇相关分类

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可可/抹茶麻薯夹心软曲奇的答疑

  • alis603  1年前  
    27
    放到第二天就硬了 什么情况?
    作者回复 1年前  
    麻薯就是会硬的,要密封保存时间会久一点
  • 手机用户8212_9k68  1年前  
    22
    想问下 博主是巧克力+抹茶一共做了23个区还是分别做了23个,一共46个?
    作者回复 1年前  
    按配料表做,可以做出23个巧克力或抹茶的饼干
  • _张小贱-Arwin  1年前  
    20
    就是煮熟就变成了白色的 也不是透明的 比较硬 不管后面再怎么揉就是拉不出来 会断 煮的麻薯到什么状态就好了?我每次煮缩短时间了也不行好像
    作者回复 1年前  
    蒸到看不到液体为止,大概15-20分钟
  • 手机用户7680_qdta  9个月前  
    3
    能保留几天呢
    作者回复 9个月前  
    最多三天,要密封保存
  • xin 、࿐  1年前  
    3
    鸡蛋液是全蛋还是蛋清?
    作者回复 1年前  
    全蛋啊
  • RUBY-diary  9个月前  
    2
    不用淡奶油可以用牛奶代替吗
    作者回复 9个月前  
    没有试过,不过用牛奶饼干表面可能会干
  • imlhy  10个月前  
    2
    我的抹茶面团非常粘手,正常吗?不知道是不是在自己边加蛋液和淡奶油分次多导致打发过度!?
    作者回复 10个月前  
    加进去搅拌均匀就可以,不需要打发,这个面团不粘手的
  • 手机用户9557_cbqz  11个月前  
    2
    请问为啥麻薯馅到第二天就变硬了?
    作者回复 11个月前  
    对。麻薯要立即用的,要不然就会变硬
  • Reiner  11个月前  
    2
    请问淡奶油可以换成牛奶吗
    作者回复 11个月前  
    最好不要哦
  • 手机用户0127_2p8c  1年前  
    2
    淡奶油可以用稀奶油代替吗?
    作者回复 1年前  
    淡奶油就是稀奶油啊

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