伯爵红茶酥皮泡芙

Name: 伯爵红茶酥皮泡芙
Ingredients: 伯爵红茶卡仕达酱; 1个全蛋; 30g细砂糖; 13g玉米淀粉; 8g低粉; 200g牛奶; 4g（2小包）伯爵红茶包; 酥皮; 43g黄油; 30g细砂糖; 50g低粉; 泡芙体; 120g水; 50g黄油; 2g盐; 75g低粉; 3个全蛋; 内馅; 200g淡奶油; 23g糖粉

2 人做过这道菜

Sharon_柒柒

大晚上做的，不知不觉地连续吃了6个(●⁰౪⁰●)而且居然没觉得腻！
伯爵茶香真的太！喜！欢！配方中用到的是英国川宁的豪门伯爵红茶。
卡仕达酱我习惯性用全蛋做，纯蛋黄版做过，蛋白2个多出来真的不知道有啥好另外做，重点是做完泡芙，吃完泡芙我就不想再做别的了😂😂
出品做了12个泡芙，馅料分量也是刚好的。

用料

伯爵红茶卡仕达酱
全蛋	1个
细砂糖	30g
玉米淀粉	13g
低粉	8g
牛奶	200g
伯爵红茶包	4g（2小包）
酥皮
黄油	43g
细砂糖	30g
低粉	50g
泡芙体
水	120g
黄油	50g
盐	2g
低粉	75g
全蛋	3个
内馅
淡奶油	200g
糖粉	23g

伯爵红茶酥皮泡芙的做法

蛋黄加入细砂糖搅拌均匀后篩入低粉，搅拌至细腻无颗粒。
牛奶放入伯爵茶包加热至沸腾，小火煮至牛奶变成奶茶色后拿掉茶包。
一边搅拌步骤1的混合物，一边倒入步骤2中沸腾的奶茶，搅拌手速要快（以免蛋黄被烫熟）。混合后全部倒回锅中小火加热搅拌煮至浓稠状，离火，用保鲜膜贴着卡仕达酱装好放冰箱降温。
酥皮:黄油+细砂糖+低粉全部混合均匀，装入保鲜袋后擀成约1cm厚度，用圆形饼干模具隔着保鲜袋压出模形，放冰箱冷冻。或者滚成圆柱体，用的时候切片。
泡芙体:鸡蛋要室温的，搅匀备用。小锅倒入水+黄油+盐加热至沸腾，加入已过筛的低粉，搅拌至干粉，锅底出现薄膜，离火。
先倒入一半的鸡蛋液，充分搅拌均匀，待鸡蛋液被完全吸收，再加入下一次的鸡蛋液，如此类推（第二次后加的鸡蛋液要少量多次），直至用刮刀刮起来时面糊落下呈倒三角（尖尖角垂下）就可以了，鸡蛋液是不需要全加用完的。
保持一定间距在挤在烤盘上，冰箱取出酥皮，盖在每个泡芙体顶上。
烤箱上下火190°烤20min，再转170°烤20min，烤至外表金黄色，出炉。烘烤过程中不能开烤箱门哦。
内馅:淡奶油+糖粉打发至7成，再加入预先做好的伯爵茶卡仕达酱，打蛋器稍微打几圈拌匀即可。
挤入馅料就可以开吃啦(☞ﾟヮﾟ)☞