可以当饭吃的戚风蛋糕

先将配料准备就绪，此法可做一个6寸的蛋糕。

先取两个无水无油的盆，将蛋黄和蛋清分离，切记不要将蛋黄弄到蛋清中哦。

首先，制作蛋黄液。将砂糖一15g糖全部加入蛋黄中。

用手持打蛋器轻轻的混合均匀，记住要轻轻的哦~

然后，加入牛奶。

用手持打蛋器轻轻的将其搅拌均匀。

充分搅拌均匀后加入油，有乳化作用哦。

同理也要轻轻的搅拌均匀，气泡越少越好。

最后过筛加入低粉。

将低粉充分的与蛋黄液融合搅拌均匀。

下面开始制作蛋白糊。此时呢我一般会预热烤箱，因为烤箱预热需要过程，刚好蛋黄糊做完烤箱也差不多预热好了。
保持电动打蛋头干净清爽无油无水，稍微打出小细泡。

砂糖二要分三次加入蛋白液中，此状态第一次加入。

此状态第二次加入。

此状态第三次加入。其实呢加砂糖打蛋白的过程你自己掌握就好了，全部一次性加入也没什么大问题。

做戚风蛋糕的时候呢最好将蛋白打至硬性发泡的状态，如下图。因为你在接下去搅拌的过程中蛋白糊会在那个时候开始慢慢消泡，如果消泡了那么你的蛋糕就没有办法发起来了，因为我们没有添加泡打粉。如果你是高手的话，那么其实打到湿性泡发也是没问题的。但是我建议同学们刚开始还是打到硬性发泡状态比较好。

下图就是将蛋白打至硬性泡发的状态。提起打蛋器，你可以看到小小的尖角，并且是直立的状态，没有弯曲。

取1/3的蛋白到蛋黄糊中，轻轻的搅拌均匀。

加入蛋白的蛋黄糊状态搅拌均匀后的状态

将此蛋黄糊倒入2/3蛋白中，此时搅拌的手法必须要注意，手法要轻，要从下往上轻轻的搅拌，也可以顺时针画倒写的の字搅拌。我大致搅拌了10来下吧，就搅拌均匀了。这手法要靠平时多练习就好了。

最后讲蛋糕液倒入模具中，放入烤箱前将模具从大概10厘米的高度往下震一下，将空气震出。此时，烤箱已经预热好，直接165度烤30分钟。烤箱一般也都存在温差的，所以需要大家在家里各自磨合下，如果温度过高可以适当的减5度，如果低的话稍微调高5度，需要自行体会。烤的过程中大家可以观察下的，如果表面上色开始深了说明你的烤箱温度太高了。怎样看蛋糕是否熟了呢，可以用牙签戳到蛋糕里面，拔出来如果有残留物说明还未烤熟，如果没有残留物，说明蛋糕可以出炉啦~~