木兰小表姐
炒糖色（无酱油除疤版）
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人做过这道菜
这个炒糖色可以在不用酱油的同时增加肉的颜色，但是炒不好不是糊就是颜色浅，因为比较细致，所以单做出一个食谱，这个方法适用于炖排骨、炖鸡腿、炖红烧肉等等，缺点就是偏甜，不过我就喜欢这种偏甜的口感，葫芦也喜欢。之后的菜谱凡是涉及到炒糖色的就这个菜谱了啊
用料
炒糖色（无酱油除疤版）的做法
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油量差不多炒菜一半就可以，然后再开火，记住凉锅凉油，放入白糖，也就5勺左右，太少糖色炒出来不深。
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不停用铲子侧尖圆圈搅拌，这时候糖化了一半，继续不停搅拌，但注意不要溅出来，会很疼😓
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当糖化了以后，颜色差不多褐红色，继续搅着炒
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这时候开始冒泡了，糖色也更深了，没关系，记住这之前全都是中火、中火、中火（重要的事情讲三遍☺），好了，开始如图冒小泡以后关小火，小火了啊，要不糊了别找我。
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小火继续熬，如图全部冒大泡的时候，开大火，然后迅速的将肉块（或者鸡块、排骨）倒进去，翻炒，再翻炒
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翻炒到糖色均匀裹到肉块上面，加盐，放葱姜，这个图片我是做肉松的，所以肉块大一点
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然后加水，弄料盒放入花椒，葱姜，为了增香可以放香菇，想炖什么炖什么吧
小贴士
炖肉和鸡块的时候如果之前没有拿水焯一下去腥，那么水开后一定要把汤上浮沫撇干净，多撇几次，肉就不腥了，因为没有料酒避腥，这步不能省略。排骨建议一定要先水焯一下去腥，要不撇浮沫也没用，别问我怎么知道的，因为我曾经懒省事这么做过😂😂
