四川烧牛肉

Name: 四川烧牛肉
Ingredients: 老姜，大葱郫县豆瓣; 辣椒面干辣椒; 花椒面花椒，大料等; 牛肉香葱，香菜; 萝卜

7.5 综合评分

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米无恙

用料

郫县豆瓣	老姜，大葱
干辣椒	辣椒面
花椒，大料等	花椒面
香葱，香菜	牛肉
萝卜

四川烧牛肉的做法

准备调料，花椒辣椒的多少根据个人口味，没有固定标准，能吃辣的就多放点！老姜拍几下切大块，葱切小段
牛肉洗净，把血水洗干净，放案板上控干水分
切牛肉时要横着把牛肉的纹理切断，这样才嫩容易咀嚼。另外选牛肉的时候，可以选择带点筋的，烧出来更好吃！切成鹌鹑蛋大小，两个大拇指甲盖左右！
由于我是自己做自己拍，所以炒的过程中没有拍下来。自行脑补，我尽量写详细些

锅中倒油，多到一些，大火烧热，转小火（这里切记一定要小火，要不很容易糊的）依次放入郫县豆瓣酱，干辣椒，老姜，花椒大料等，炒至有香味，在放入辣椒面炒出红油。

这时就可以放入牛肉了，开大火迅速翻炒，看牛肉都变色没有血色了，放水。如果想要汤多一点就多放点水，因为炖的时间比较久，尽量多放点水！
我没有放高压锅，因为后面还加了萝卜，直接在锅里炖的，大概五十分钟到一个小时！着急的也可以炒好后放入高压锅，选择炖牛羊肉按键！

在等待的过程中切萝卜和香菜，香葱！
萝卜的皮我拿去泡菜了，所以萝卜去了皮，当然不去也可以，切块，不要太大。香菜香葱切小段
四十分钟左右放入萝卜，尝尝汤的味道在放盐。郫县豆瓣本身就很咸，不要放太多盐。

到时间出锅后，在撒上花椒面，辣椒面，香葱香菜，浇上两勺汤汁。
大功告成