【0009】桂花丝带藕 <302小厨房>

Name: 【0009】桂花丝带藕 <302小厨房>
Ingredients: 一段白藕; 适量干桂花; 一小把冰糖; 少许白醋

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在连吃了几天大肉菜之后，我们终于又回到了小清新的轨道上。桂花虽然开在仲秋时节，且多处南方，但干桂花对于北方人来说真的也是很好的消暑配料了，想想这藕片洁白如丝带，闻闻这味道清香沁心肺，就让我们暂时忘却夏日的烦躁，专心于眼前这一碟小菜吧。

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用料

白藕	一段
干桂花	适量
冰糖	一小把
白醋	少许

【0009】桂花丝带藕 <302小厨房>的做法

白藕洗净，去皮；
准备一个大碗，里面注入清水，放入半勺白醋，然后默念style～～style～～style～～，用刮皮刀把白藕削成宽一些的、白丝带般的藕片，放入准备好的清水中；
用一个大锅（类似大蒸锅的大小），里面放入尽可能多的水，煮沸，然后一小部分一小部分的将丝带藕片放入锅中，用筷子涮一下，每一部分藕片在锅中大约涮30秒后捞出，用白开水冲掉表面的粘稠藕浆，之后放入另一个盛有凉白开的碗中冷却；
将冷却后的藕片盛出来沥干水份，倒入白醋拌一下，备用；
用一个小锅，放上一杯水，加入冰糖，干桂花，小火熬煮。待水份变少，略微变稠时，停火，将其浇到藕片上拌均，再将藕片放入冰箱冷藏；
等到藕片完全被冰镇下来后，就可以吃啦！讲究点的话，稍微放一点青柠汁，藕片会更小清新的～

小贴士

1，藕最好使用白藕，不要选择粉藕，白藕更爽脆；

2，这种用刮皮刀处理食材的方式也可以用于白萝卜啦，胡萝卜啦，黄瓜啦一类的。这样的处理方法会使食材很薄，口感更加轻盈，且不需要什么基本功，简直就是居家必备的好方法呢；

3，由于身处北方，小厨房买不到新鲜的桂花，又觉得买一瓶糖桂花有可能很久也用不完，就选择了超市里随处可见的干桂花（有些超市里是在那种干花茶叶区域售卖，有些是在调味料区售卖）；

4，焯藕片的时候时间一定不要过长，否则很影响口感；

5，在熬煮桂花糖的时候，不用熬的太稠，水份合适就可以，太稠的话就成冰糖葫芦啦，就不能很好的搅拌了；

6，藕片一定要凉透才好吃，所以要有耐心哟！炎炎夏日的一道消暑小菜值得你的等待～

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