彩虹酱茄子

Name: 彩虹酱茄子
Ingredients: 2根茄子; 半个黄彩椒; 半个红彩椒; 6瓣蒜; 2棵香菜; 2个叶紫甘蓝; 3片姜; 5厘米葱; 50克黄豆酱; 2克老抽; 10克料酒; 2克白糖; 1克鸡精; 3克盐; 3克淀粉; 100克猪肉瘦的; 1克五香粉

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这道菜的特点有茄子的软嫩和极高的营养，有肉末的香和酱香，有那几条彩虹富含的营养和美！堪称美味！

用料

茄子洗净后去掉头尾，顺着茄子长度切成两半备用。如上图。
彩椒，香菜，蒜，紫甘蓝，瘦肉洗净后都切成小颗粒备用。如上图。切成小颗粒的肉忘了拍照了。
锅中放油，油热后放入切好的茄子中火进行煎制，一定茄子皮朝下，看到茄子皮变成褐色了，慢慢的翻过来改小火盖上锅盖焖一分半钟后将茄子轻轻的出锅备用。如上图。
煎茄子剩的油不用倒出来，直接把肉末放入锅里煸炒变白色时放入葱姜爆香，再放入黄豆酱改小火慢慢的把酱炒出酱香味。如上图。
把酱炒出酱香味后加入蚝油2小勺、料酒3小勺、热水500毫升、鸡精少许、白糖1小勺，盐少许。
调好汤汁水开后放入煎好的茄子，还是茄子皮朝下，然后盖上锅盖小火炖煮3分钟，打开盖大火收汁后淋上湿淀粉勾芡即可出锅。出锅后把茄子皮朝上一条一条的摆在盘子里，上面均匀的撒上切好的五种颜色的小碎粒，如上图。

1、切茄子的时候长短要均匀，分开的两半也要均匀，这样既能均匀的入味，摆盘的时候也美观。
2、煎的时候动作一定轻，不要破坏茄子的形状。
3、至于咸和淡可以根据自己的口味加减调料。

酱焖

随便看看

该菜谱发布于 2016-07-04 10:08:06

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