（超不正宗但超好吃的）新疆大盘鸡

先做大盘鸡必配的手擀面

250g面粉+120g清水+1茶勺细盐

面粉和清水细盐混在一起搅拌成絮状然后反复揉捏，有力气的话就使劲一直揉吧...越揉越筋道。然后把揉制成球的光滑面团静置，覆盖上一块湿润的（此处理应用纱布，我没有、就用厨房用纸沾湿之后覆盖），醒大约15-20分钟。

然后继续揉呀揉，感觉差不多了用擀面杖擀成一张薄薄的大面皮。此处做宽带面，所以尽量擀得薄一些，然后撒上干面粉，叠起来，切成一指宽的面条。抖开，撒干面粉防止粘连，待用。

没有拍细节图，这里一起写完吧。

1: 鸡翅分割成翅中和翅根，有条件的话用整鸡切块当然也是极好的。土豆，青椒，青辣椒，都切滚刀块备用。

2: 直接热油爆香大蒜和洋葱，葱头之后开始炒鸡肉，翻炒表面变色后加料酒，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，炒至断生。

3: 注意此处最不正宗的但个人觉得很增味的步骤来了哈哈。就是导入整罐番茄罐头。注意此处使用的并非番茄酱也不是番茄汁，而是整只剥皮的椭圆番茄罐头（peeled tomato)。很多牌子都有，比如heinz，grande italia，一般在意大利料理中使用。某宝可以找到。

4: 倒入啤酒，放入土豆，滚锅之后加盖中火焖煮15分钟左右。

5: 放入平菇(又是极不正宗的），纯属个人喜好，平菇吸收汤汁后滑滑的超好吃。

6: 放入青椒，一般都会在最后放入青椒，保持颜色形态，但是青椒略煮过之后的味道会让整道料理都很加分噢。

7: 一起焖煮5分钟，待平菇入味，青椒熟软后，加入青辣椒，稍许翻炒一下，调味之后，即可出锅。

装盘后加一点罗勒（当然也可以不加），拌上面条，开次。

一盘菜够两三个人吃到饱，再来个爽口的拍黄瓜，祝大家好胃口！