伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)

7.0 综合评分
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浓郁的奶酪,配上有柑橘茶香的伯爵奶茶,让芝士蛋糕也变的淡雅起来。

可制作六寸圆模一个

用料  

消化饼干 80g
无盐黄油 40g
奶油奶酪 200g
细砂糖 30g
原味酸奶 30g
伯爵茶包 2gX8个
柠檬汁 10ml
吉利丁片 8g
牛奶(吉利丁用) 30g
牛奶(伯爵茶用) 80g
淡奶油 150g

伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法  

  1. 先做饼底。80g消化饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀碎。40g黄油用微波炉融化成液体,与饼干碎混合,倒入模具底部,用勺子或其他工具压平压实,放入冰箱冷藏备用。

  2. 牛奶(伯爵茶用)小火加热至微微沸腾,放入所有伯爵茶包,小火继续焖煮2分钟,关火再继续焖8分钟。

  3. 奶油奶酪切成小块室温软化,软化后加入细砂糖,用手持打蛋器搅拌至奶酪无颗粒,呈光滑细腻的状态。

    伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤3
  4. 继续加入酸奶,搅拌均匀。加入柠檬汁,搅拌均匀。得基础奶酪糊。

  5. 吉利丁片冷水泡软,挤干水分后加吉利丁用牛奶(30g)入微波炉加热30秒左右,至完全融化,冷却备用。

    伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤5
  6. 步骤2中的伯爵奶茶此时已焖好,用手挤压茶包(小心烫手),使茶汤完全滤出。过滤出50g伯爵奶茶备用。

  7. 在步骤5 的吉利丁片中加入少量步骤4的基础奶酪糊,搅拌均匀后,再倒回步骤4的奶酪糊中,搅拌均匀。

  8. 淡奶油打至七分发,向其中加入少量步骤7的奶酪糊,轻轻翻拌均匀,再倒回步骤7的奶酪糊中,轻轻搅拌均匀。(图为七分发淡奶油状态)

    伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤8
  9. 往步骤6的伯爵奶茶中倒入少量步骤8的奶酪糊,搅拌均匀后,再倒回步骤8的奶酪糊中,轻轻搅拌几下,不用特别均匀。注意不要过度搅拌。

  10. 模具从冰箱拿出,奶酪糊倒入模具,入冰箱冷藏4小时以上或过夜即可。

    伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的做法 步骤10

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伯爵奶茶冻芝士蛋糕(免烤)的答疑

  • 颜瑾de哥哥  3个月前  
    1
    吉利丁片有什么能代替吗,一定要伯爵茶包?
    作者回复 3个月前  
    用吉利丁粉代替……不放伯爵茶包就等于番茄炒蛋不放番茄🤷‍♀️
  • 九尾狐_vih3  7个月前  
    1
    这个伯爵芝士蛋糕做8寸的方子分量是多少啊
    作者回复 7个月前  
    用量乘以1.78
  • ε▕心心з  1年前  
    0
    2g的茶包需要8个吗?
    作者回复 1年前  
    是的,因为后期加了奶酪糊会稀释,所以多放会茶香味更浓
  • BaekCo  1年前  
    0
    请问可以不加柠檬汁吗
    作者回复 1年前  
    尽量不要随意改方子

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