高级面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 30克 |
鲜酵母 | 6克 |
糖 | 15克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 15克 |
水 | 100克 |
老面 | 40克 |
新鲜蓝莓 | 40克 |
老面# | |
高筋面粉 | 20克 |
清水 | 20克 |
干酵母 | 1/4小勺 |
#奶酪馅# | |
奶油奶酪 | 100克 |
砂糖 | 15克 |
蓝莓 | 20克 |
1、做老面:高筋面粉、水、酵母混合均匀,盖保鲜膜室温发酵2小时后放入冰箱冷藏一夜。
2、后油法将面团揉至完全阶段。
3、放面包机里发酵至两倍大。
4、面团排气分隔成两份,盖保鲜膜松弛30分钟。
5、制作奶酪馅
6、面团擀开,翻面压薄底边,抹入奶酪馅。
7、卷起,封好口。
8、排入烤盘。
9、放入烤箱二次发酵1小时。
10、发酵完成,表面抹蛋液。
11、表面洒高筋面粉。
12、给面包剪口。
13、放入预热好的烤箱烘烤。
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