红豆酒酿西米汤

首先..得有一碗酒酿..

伱可以菜场买手工做好的.
也可以去妈妈.阿姨等那坑蒙拐骗来.

当然..我最推荐伱动下指头.走二步..
去我发的酒酿菜谱那看看.
自己动手做....（＾ν＾）

红豆..浸泡5小时..

下厨房集市一粥一饭的杂粮都挺好的.
包装也用心.每一个都有不同颜色的腰封区别.
我刚发现我家娃把绿豆的腰封套红豆上了？

放入冷水锅中开煮..
水量要多一些.后面会煮干.
水开后转小火.


如果是用高压锅煮的..
可以少放一些水..
因为高压锅快.水分消耗少.
用高压锅的话.
上气后.转中小火压10分钟就可以了！

如果伱红豆浸泡过夜了的话.
压5分钟就行..！

煮至红豆开花软烂就行..
一粒粒的有口感.也清爽好看.

太烂了就是吃红豆糊了...-_-#

可以根据伱酒酿的甜度和多少.
决定在红豆汤里面放多少冰糖.
不用等凉透了再放.
那个冰糖不会化了.（冰糖粉除外）

西米..

有大西米和小西米的.
大的有小指甲盖那么大.
小的和红豆差不多大小..

大西米比较难煮！口感比较Q.
小西米比较易煮！Q感差一点.

煮这汤还是用小西米合适！

锅里烧水...
水要尽量多放一些..

水开后放入西米.中小火..不停搅拌.
我要拍照.手不够用..

一定要水煮开了放..

西米不用洗.
西米不用洗.
西米不用洗.

一洗就化了！
反正煮好要洗好多次.

西米会慢慢的越变越透明.

煮它需要一些时间的.
大概15分钟左右..

耐心一些哈.

牢骚可以发.
手不要停.
伱倒是快搅动啊..(^-^)

四周已经变透明了..

中间白芯变小了很多..

继续煮...

白芯又小的很多..

加油..快好了..

白芯剩一点儿时候..

关火..
盖上锅盖焖..

焖的白芯没有了就是煮好了.

迅速捞出..放入冷水里面冲洗浸泡.

换洗几次.
让它彻底变凉..

这是关键口感Q度问题的.

我最后用矿泉水再洗了最后一次！^_^

然后等红豆汤凉透后.
放入酒酿和西米..

我贪心放太多酒酿了.
汤颜色浅了..-_-#

真的超级好喝..