码上总材料
材料明细
酵母溶于水中5分钟
将高筋,全麦,盐,糖,芝麻混合均匀
酵母水倒入上述粉类中,揉均匀至出现拉破膜
半透明薄膜
将上述面团分成两份,一份稍小一点做表面面团,稍大一份,倒入葡萄干核桃仁稍微揉至均匀
室温(夏天30度左右)发酵至两倍大小,大概一个小时到一个半左右
面团各均分两份,表面面团擀开,包住有馅料面团,封口朝下。
擀平,包🐶
缝合
开口朝下
放入烤盘
烤箱底层放盆水,预热200华氏度(我的烤箱最低温度)1分钟,熄灭后,大概感觉在30度左右。表面抹一层油防干,放进去二次发酵45分钟左右
稍微整形,撒粉,🈹️口
烤箱350华氏度(175摄氏度)20分钟(视烤箱20~25)上色后可以盖锡纸,底层放盆水
完美,🈹️口开稍大一些,
美
第二道欧巴
美
第二道欧巴放了两盆水,显得更加松软,这应该是嵌入式大烤箱吧,喷雾不够。
第三次20分钟👯
美