1.豆腐切块,码成竖排
2.鸡蛋打在码好的竖排两边
3.均匀的撒上盐
4.放蒸锅蒸熟,鸡蛋熟了就可以出锅啦
5.放点油,炒剁椒,炒香码在豆腐上
6.洗干净锅,把生粉用冷水调好,小半碗就可以了。(吃肉的要把肉提前剁碎用生粉抓匀,麦纸不吃肉所以没有重点写)
7.把调好的生粉水倒入锅中,记得用锅铲不停搅拌,放入生抽和盐,(吃肉的把处理好的肉末倒进来,不停的翻匀,最好是散开的不要成块),再放入香菜跟香葱,差不多熟了就可以起锅了,勾芡完成
8.把芡汁均匀的浇在蒸好的豆腐鸡蛋上面。完工!
备注:生粉水调一碗,下锅倒半碗,剩下的半碗备用,万一锅里的水少了还可以把备用的生粉水倒进去继续勾芡。