风靡二次元的蜜瓜包

做酥皮：
无盐黄油室温下软化，加入糖粉打发至体积变大颜色发白；
少量多次加入蛋液搅拌均匀；
分两次筛入低筋面粉，用切拌的手法拌至看不到干粉即可，切勿过度搅拌使面团生筋；
将面团包上保鲜膜，整成圆柱体，放进冷藏室冻硬。

作制作液体酵头：
将酵母在水中化开，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，包上保鲜膜，在温暖处进行发酵。发酵至内部充满气泡，体积变大，中间稍有回落，此时既可以使用，也可以放进冰箱冷藏一晚上再使用效果更佳。

制作主面团：
将发酵好的液种酵头与除黄油外的主面团材料，放在一起揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。加入黄油后揉至扩展阶段。将面团收口朝下放在抹了油的碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发至二倍大小，用手指沾面粉戳面团不回缩不塌陷即可。

将面团取出排气，分割成等大的五份。滚圆后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

将酥皮面团分割成28g一个。

沾少量高筋面粉作为手粉，将酥皮面团在手中搓圆。放在保鲜膜上。

在面团上面盖上另一张保鲜膜，将刮板放在保鲜膜上，用双手压刮板。也可以直接用擀面杖擀开面团。

这是视频中的阿姨用刮板压出来的面团，十分的圆，她还在保鲜膜底下垫了一张画有圆形的纸，作为参考尺寸。
毛毛的做法是取一张十分大的油纸，将面团放在油纸的一边，将油纸对折，另一边盖在面团上，然后直接用擀面杖在油纸上面将面团擀开。这样做出来的不是很圆，但是也不没有很大的关系。

将擀圆的面团放在撒了高粉的烤盘上。

盖上保鲜膜之后并将烤盘放进冷藏室，等待面团松弛完毕。这样一会包的时候就十分好操作，不会因为天气太热而造成酥皮软化，包的时候手忙脚乱。

松弛完毕的面团排气后包入豆沙馅，捏紧收口。

将面团收口朝下放在操作台上，取出酥皮盖在面团上。

酥皮包住面团后，将面团放在手心，将底部的酥皮向上推使其盖住大部分面团。再次捏紧面团的底部。

用手捏着面团的底部，将面团在砂糖里滚一圈，使其表面沾满砂糖。

用刮板刮出自己喜欢的纹路。

将面团有间隔地排在铺了油纸的烤盘上。放在温暖的地方进行二次发酵。
因为包有酥皮，我们不希望发酵的时候湿度太大导致酥皮吸收水份，烤之后不脆，所以我们二次发酵的时候不需要增加湿度。毛毛二次发酵增加湿度的方式是，隔二十分钟往烤盘上用小喷壶喷一些水，做蜜瓜包的过程中这个步骤需要省略，直接将烤盘放在密闭的空间进行发酵即可。发酵过程中酥皮会稍微失去一些水份，这样烘烤之后就会形成漂亮的自然裂纹。

用手轻压面团表面，形成的小坑慢慢回弹一部分，二次发酵即完成。

二次发酵结束前十分钟，开始预热烤箱，目标温度：180℃。

想烤盘放进烤箱中层，烘烤十五分钟，出炉后立刻放在烤网上晾凉。刚出炉的时候酥皮是又香又脆的。晾凉之后苏皮也是脆的，这时候品尝最好了。

二次元的蜜瓜包是十分火爆的，在很多动漫中都能看到蜜瓜包的客串。

用发酵黄油制作酥皮的效果更佳哦～