食肆巷子
扁豆盒子
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人做过这道菜
扁豆看上去薄薄的，可将扁豆一条边上的丝摘掉后，立马变成一张着大嘴的扁豆包，而且还挺能装的……😁😂
用料
| 扁豆 | |
| 豆腐，木耳，虾皮。 | |
| 肉馅，葱姜，韭菜 | |
| 面粉，酵母 | |
| 盐，香油，生抽，料酒 |
扁豆盒子的做法
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素馅：
豆腐剁碎，煎炒至金黄色后，加入虾皮和葱姜稍炒关火。木耳和韭菜分别切碎，等到炒好的豆腐凉透后再加入其中，放入盐拌匀。
肉馅：
肉馅中加入料酒，盐，生抽，葱姜，香油拌匀，最后加入少许切碎的韭菜。
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扁豆洗净焯水后投凉。
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将一边的丝摘掉，去除里面的豆粒。
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先包几个素馅的，看这大嘴包，是不是挺能装----馅---的😁
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再来几个荤的……
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面粉里加入水和酵母和成面糊。夏天面糊不用发酵太长时间，大约十五分钟后，将包好的扁豆盒子放入面糊中，均匀的裹上一层面糊，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
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特别注意扁豆开口处，一定要用面糊裹严，不然一入油锅馅料会都露出来。
