香炸小酥鱼

小鱼买回来.洗净
如果卖的老板没给伱处理的.

就自己拿回来在头部以下肚子那儿挤一下.
里面脏东西就出来了！
非常方便！

把切碎的大蒜.生姜.葱段.白胡椒粉.白糖.生抽少许.

再把白酒或啤酒.料酒.放入搅拌均匀！

说明一下：
白酒效果最好.其次是啤酒.再就是料酒！

这要说我自己做的方法！
我一般是直接拿酒酿的汁代替白酒和白糖的！
酒酿汁做出来的香很多很多！

最后放盐..彻底搅拌均匀后！

放入冰箱冷藏一小时以上！

我一般是冷藏过夜.
第二天做饭时候直接炸！

炸之前把小鱼挑出来控干水分.
其它东西不要.直接丢了！

锅里放油..

油热后.把小鱼一条条放入锅中炸.
最好不要靠一起.
这样炸出来的也是粘一起的！

中火炸.
小火炸.只会把小鱼炸干了.不好吃！
大火炸.外面糊了.里面没熟.不能吃！

中火炸.外酥脆内香.而且头和骨头是完全酥的.
可以直接吃！

炸的时候不要一直去翻动它.
可以偶尔用筷子轻拨弄几下！
一直翻动会碎啊！

尸首分离说的就是..

炸好的小鱼..

可以按自己喜好放孜然粉啥的！

当然.不放也超级好吃的！