黄骨鱼(黄辣丁)两吃-鲜汤&干锅

Name: 黄骨鱼(黄辣丁)两吃-鲜汤&干锅
Ingredients: 3条黄骨鱼; 300g豆腐; 半个白萝卜; 2个青椒; 一小把韭菜; 4根小葱; 一勺豆瓣酱; 少许孜然粉; 4片姜

4 人做过这道菜

黄骨鱼各地叫法都有区别，有叫黄辣丁，也有叫嘎鱼的，肉质较嫩，刺也少，非常适合有老人或者小朋友的家庭，既可以清淡鲜美，也可以重口味下饭。

用料

准备好材料，鱼剖开摘掉内脏洗净擦干。
倒入比平时炒菜多一倍的油，推荐用菜籽油，热锅热油，放入3片姜，然后将鱼放进热锅中。
一面煎好后翻面煎另一面，不要着急翻动。
煎好后捞出其中一条放入汤锅加入凉水大火炖煮。
另外两条可以稍微多煎一会到表皮变脆，捞出放入垫好配菜的锅中，我这里用的是豆腐和白萝卜丝，也可以是洋葱青笋丝等。
另锅中底油炒制青椒，姜末，然后加入一勺豆瓣酱或者辣酱炒出红油后倒入切碎的韭菜，然后撒一把孜然粉，烹入半碗清水煮开。
炒好汁以后淋在之前的配菜加鱼锅里，开小火炖到配菜熟了鱼入味了为止。
入味后撒葱花关火。
汤锅大火一直炖15到20分钟左右，如果有时间再多炖会，一直到汤变白，加入白萝卜丝和豆腐块，炖烂后加少许盐再炖5分钟，撒少许白胡椒粉和葱花关火，因为用的是菜籽油，所以汤是金黄色的。
配上多多的米饭，可以开动啦！汤是给小朋友的，干锅是自己的😄