蓝莓乳酪塔
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AnNuan小果
夏天的温哥华是水果的小王国，也是我最爱的时刻。和两三个好朋友约着去蓝莓园摘些蓝莓，回家就可以做蓝莓盛宴，做蓝莓塔，熬蓝莓酱，还能浸蓝莓清酒，想象一下炎热的夏天吃下一口冰凉酸甜的水果塔，简直太幸福了😊
用料
| 塔皮 Pate Sucree： | |
| 黄油 butter | 100g |
| 糖粉 icing sugar | 75g |
| 盐 salt | pinch |
| 鸡蛋 egg | 35g |
| 香草精 vanilla extra | 3g |
| 面粉 All purpose Flour | 120g |
| 玉米淀粉 corn starch | 14g |
| 蓝莓酱 Blueberry Jam | |
| 蓝莓 blueberry | 200g |
| 糖 sugar | 60g |
| 乳酪馅儿 cream cheese filling | |
| 乳酪 cream cheese | 125g |
| 鲜奶油 whipping cream | 100g |
| 糖 sugar | 30g |
| 柠檬汁 lemon juice | 10g |
| 柠檬皮 lemon zest | 1/4 |
| 香草荚 vanilla | 1/2 |
蓝莓乳酪塔的做法
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塔皮制作： 室温黄油+糖粉+盐 略微打发，小勺地加常温蛋液和香草精 直到都融合在一起，最后加入面粉和玉米淀粉 搅拌至成团就好，放入冰箱冷藏 一个半至两个小时
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在冷藏塔皮的时候我们可以制作蓝莓酱： 十分简单，把蓝莓和糖放入锅中，中小火，熬煮至浓稠就好啦～
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乳酪馅儿：
在常温的乳酪中加入柠檬汁和柠檬皮，用打蛋器搅拌均匀，顺滑。然后把鲜奶油中加入糖略微大法，将两者搅拌均匀，馅儿就做好啦 -
将塔皮擀至0.5 cm的厚度，入模 加上烘培石，350F 12分钟，拿走烘培石，再烤3分钟至5分钟，直到呈金黄色。然后脱模，放在冷却架上， 在冷却之后刷一层白巧克力。塔壳就做好啦
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在塔壳中，挤一些乳酪馅儿，中间加入蓝莓酱，再挤一层乳酪馅儿
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将表面抹平，随意的加上新鲜蓝莓做装饰
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最后撒上糖粉，加一些柠檬皮，和薄荷叶，jiangjiang～ 美味可口的蓝莓塔就做好啦～ 是不是很简单啊，赶快行动吧😉
