石头家的小厨娘
伯爵茶奶油泡芙
7.5
综合评分
15
人做过这道菜
转自honeykki
她的视频都太诱人了～看了都想种草啊！
推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！
她的视频都太诱人了～看了都想种草啊！
推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！推荐twinngs的伯爵茶！
用料
| 伯爵茶卡士达酱 | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖 | 50g（我只放了35g） |
| 低粉 | 25g |
| 牛奶 | 250ml |
| twinings伯爵茶 | 2包 |
| 酥皮（我只用了原方的2／3） | |
| 黄油 | 85g |
| 细砂糖 | 100g |
| 低粉 | 100g |
| 泡芙体 | |
| 水 | 120ml |
| 黄油 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 低粉 | 75g |
| 大鸡蛋 | 2个 |
| 内馅儿 | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 糖 | 2勺 |
| 伯爵茶卡士达 |
伯爵茶奶油泡芙的做法
-
蛋黄加入糖，搅打到浓厚的状态
-
筛入低粉搅拌均匀
-
牛奶加伯爵茶包煮沸至茶味都出来
-
一点点倒入刚刚搅拌好的蛋黄糊，边倒边搅拌。
-
倒回锅里中小火加热，一定要边加热边搅拌，速度要快，否则锅底的会先结块。
-
注意⚠️卡士达酱后边要和奶油混合，所以必须煮到够浓稠，最好是已经不怎么能流动了。倒到碗里，立刻盖上保鲜膜。（如果觉得有疙瘩，可以趁热过筛）
-
保鲜膜要贴着表面盖好
-
酥皮部分
黄油事先软化，倒入细砂糖，搅拌均匀。一定要用细！砂糖！酥皮脆脆的口感就是来源这个。
加入低粉，切拌至成团
将面团放入保鲜袋，擀成薄片，放入冷冻成型
-
水加黄油，盐，煮沸
-
倒入低粉，搅拌到不见低粉了，开小火加热，加热至锅底有一层薄薄的面糊。
煮好的面团放进大碗里，压扁散热。
-
鸡蛋打散，少量多次加入到还有点温暖的面团里。搅拌均匀。我买的鸡蛋个头小，起码用了三个，大家看着来，面糊一定要到用刮刀舀起，能缓慢掉落，刮刀上的面糊呈倒三角挂着，长度大约在4cm左右为宜。
不可以太湿！否则烤的时候不成形
-
搅拌好的面糊装入裱花袋，用圆嘴挤出12个泡芙
-
刚才冷冻好的酥皮拿出来，用圆模压出一个个酥皮片，放在泡芙上。180度，20－25分钟。我家的烤箱温度偏低，烤了30分钟还不够膨发，我心急，调到200度，又烤了20分钟。
-
到表面上色到这种程度再出炉！！！！！
-
淡奶油加糖，打到刚刚有纹路
-
加入刚才做好的伯爵茶卡士达酱，搅打均匀，装入裱花袋。
-
泡芙先用筷子在底部捅个洞洞，挤入伯爵茶奶油
-
筛糖粉！
-
吃吧！吃完告诉我爽不爽！
-
这是我做的！
