心悦_
龙利鱼丸子汤
8.2
综合评分
296
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用料
龙利鱼丸子汤的做法
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冻龙利鱼用水冲洗一下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水，切丝-切丁-斩成茸（泥）。
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斩好的鱼肉放大碗里。
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胡萝卜切（镲）成丝，切成末，放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉。
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加2勺（喝汤勺）淀粉（玉米、土豆、绿豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿。
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用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散。
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锅里加入适量的水，水半开（一定不要等水开了，水开容易丸子煮烂，不嫩），一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里，全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅！
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可以不加胡萝卜和淀粉，用料理机打制，更好，更健康，一定要打上劲哦
小贴士
挖丸子时手和勺都蘸点水，不粘手和勺。青菜豆腐粉丝都可以加的。丸子不要挖太大了，丸子到锅里会“膨胀”的哦
