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响油鳝丝

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楼小小小猫的厨房  楼小小小猫

用料  

黄鳝 400g
葱末 5根
蒜末 3瓣
姜片 6片
油
料酒
生抽
老抽
糖
胡椒粉
生粉
麻油

响油鳝丝的做法  

  1. 葱末、蒜末、姜丝准备好，黄鳝洗净切段

  2. 热锅加油，蒜末姜丝炒香

  3. 倒入鳝丝翻炒，加入料酒，在锅中稍微焖一会儿去腥

  4. 加入老抽、生抽、白糖翻炒，加入少许水

  5. 生粉调水，加入鳝丝勾芡

  6. 鳝丝出锅，加入蒜末，葱花，胡椒粉，淋上麻油少许

  7. 需适量的油，淋在葱花上

小贴士

黄鳝一定不能炒太久，每个步骤都快速翻炒即可，否则黄鳝就不嫩啦
调料我实在没办法进行量化描述，只能靠自己的感觉加

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该菜谱发布于 2016-06-26 14:17:13
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