小玉米(爆米花专用) | 大致盖满锅底(一层玉米粒) |
不锈钢汤锅(玻璃盖) | 我用的是25cm的,一锅底爆满就够吃一周了 |
玉米买来清洗晾干密封保存,制作时直接放入锅内薄薄的盖住锅底(如右图),盖好盖子,偏大中火加热
因为加热过程中要间隔着摇晃锅子,最好要压住锅盖并防烫手,我是用蒸盘夹反过来压住锅盖
前期不需过于频繁晃锅,隔几秒晃晃就好,等有玉米开始爆开的时候,可以稍微调小一点火,晃动频率加快一些,直到爆破音很少就可以离火,打开盖子散热。
一开始不要太贪心追求100%爆开,否则最后容易糊锅,熟悉后花率自然会很高的。
爆米花晾晾就可以装罐保存。