将买回的青梅逐个去蒂。(就是根部黑色的部分,一定要去除干净。)
用盐将青梅逐个反复的揉搓,直到表皮光洁有微微的汁水渗出。
(这一步一定不可以省略!找个大点的盆,带上手套搓,因为盐会将手表皮的水分一同析出,不想手难看就一定要带手套哦。)
之后,揉搓好的青梅全部放入盐水中浸泡约一天。因为天气炎热,为防止变质所以在此期间一定要数次换水。换过水以后也要加些盐哦!
泡好的青梅控干水分之后,放入保鲜袋中,冰箱冷冻一晚。(不是保鲜不是冷藏,是冷冻!)
这样梅子泡酒以后就不容易皱皮啦~
冻好以后,一层青梅一层冰糖的放入事先准备好的密封罐里。
(瓶子一定要事先消毒好,不要有油或者异味异物。可以用热水消毒之后再用高度白酒消毒。)
之后将准备好的高度白酒注入密封瓶内
如果做成糖渍的,这时青梅和砂糖的比例为1:1,一层青梅一层砂糖放满整个瓶子。
最后的一步,也是至关重要哒,那就是等待~~
一到两个月以后,就可以享用啦。
只是泡的时间越久的话,酒会越醇越香哒~~~
今年泡上几瓶,来年开启, 一勺酒随意加上些苏打水,就是最好的消 夏饮料~~~