新鲜鱼尾,把鱼尾用小钉订在菜板上,用刀贴近鱼骨把鱼肉片下来。片下来的鱼肉就是鱼绒状,很好捏丸子
鱼肉中加入适量料酒、盐和葱煎蒜沫,放在一旁腌制
冬瓜切薄片
少量油,油热后葱姜炝锅
锅中加半锅水,冷水直接下冬瓜片
水开后,多煮一会儿,让冬瓜8分熟。用吃火锅时服务员下虾滑的方法下鱼丸,鱼丸变白就熟了
加入适量盐和胡椒粉调味,撒上一把香菜就可以香香的出锅啦~
上传你做的冬瓜鱼丸汤