樱花虾玉子烧

玉子烧堪称是最经典的日式鸡蛋料理，做成樱花虾口味则更加讨喜。
樱花虾是日本人所珍爱的食材，产于日本之东京湾、相模湾及骏河湾等地，尤以骏河湾之产量为丰，骏河湾所在之静冈县亦成为樱花虾的著名产地。
樱花虾娇柔脆弱，捞上后一经日晒极易腐败，必须迅速冷藏或冷冻，也因此在产地以外少见生鲜货色，市面上所售者大多为经过加工之产品。
因为加工过后的樱花虾滋味更加深刻。以最常见亦最易保存的樱花虾干而言，其香气丰足、味道浓郁，最好在食用前先用油稍微焙煎或快炸，使其芬芳发挥到极致，更增添酥脆爽劲，加在炒饭或炒米粉里，香味满盈。此外，将樱花虾干加入大阪烧、天妇罗炸饼、炒面或散寿司里，则是日本常见的料理方法。干燥的樱花虾，身躯小归小，却拥有爆发力十足的滋味，或许比生鲜的更加迷人。