自制美味凉皮

面粉里加点盐加水揉成面团，分成两份，盖保鲜膜醒20分钟左右

拿出一个面团放在另外一个盆里，倒水至面团的一半

开始揉面团，使劲的揉，把面团里的淀粉全部揉到水里，揉的时候面团会散掉，不要担心几次揉，跟洗衣服一样的搓，如图就可以了

把揉出的面筋放到另外一个盆子里面，加水跟另外一个面团继续揉

揉到水的颜色不再变，如图的颜色就可以了，接下来面盆里的水要静止三到四个小时，这步很重要，中间步能移动，一定要静止

这个就是揉出来的面筋，蒸熟就可以吃了

看到这样分离就可以了，然后把上面的水倒掉，把盆子里的淀粉搅拌均匀

拿一个平底的盆子或者其他东西，我用的是披萨盘，里面刷点油，倒入两三勺的淀粉浆，这个量要自己控制，不能太炮，太薄就没有嚼劲，大概做个两三张就知道用量了

放锅里大火蒸3分钟左右，有大的泡泡出现面皮就熟了

把披萨盘底部放在水里浸一下，然后再把面皮撕下来

一张凉皮就做好了，依次把全部粉浆做完

做好后蒸面筋，面筋最好放点酵母粉发酵下，放小苏打也可以，这样蒸出来的面筋有孔洞，吃起来口感会更好

蒸好后就是这个样子，是不是跟外面卖得一样

凉皮切成条，放入大蒜水、盐水、芝麻酱、生抽、醋、辣椒油搅拌均匀就可以了，美味的凉皮就完成啦