糖醋里脊肉
7.6
综合评分
40
人做过这道菜
湘西味坊
酸甜香酥的里脊肉，，老少咸宜，即下饭又下酒。
用料
糖醋里脊肉的做法
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首先把里脊肉切成等量大小的方块，可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片，然后竖着切成条，保持底部不断。
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切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。
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腌好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
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把油烧八成热，漏勺浸入油里，迅速炸定型，捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间，老了会硬，炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。
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炸好的里脊肉备用。
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淀粉加水，搅拌均匀后加入芝麻备用。
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锅里放入番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮翻滚后。勾芡。
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把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。
小贴士
油温最好不要过高，容易炸焦。切记要炸两次，口感才会香酥。
