紅燒獅子頭
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人做过这道菜
jessica-mature
用料
| 豬肉碎 | 500g |
| 糥米 | 150g |
| 姜、蔥 | 少許 |
| 雞蛋 | 3個 |
紅燒獅子頭的做法
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豬肉剁碎，糯米加水煮熟，蔥姜切末，准備好拌肉的調味料（生抽、糖、白胡椒粉、料酒各少許
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將所有材料倒入
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將所有材料拌勻，攪拌至起膠
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准備一碗生粉水
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取適量肉餡搓成球狀，表面滾上生粉水
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鍋里倒入油，中火加溫至60度左右，下肉丸中火炸
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炸至一面金黃色，再翻面炸至金黃色
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撈出控油、降溫
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最後再回鍋大火炸一下，把多餘的油逼出來
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成品。可以放冰箱冷凍，平時可以煮粉絲肉丸湯
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鍋里倒入生抽和高湯，下肉丸煮至入味，最後勻芡即成。
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小棠菜用高湯煮熟，伴碟
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肉丸裝盤！
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小棠菜雕成玫瑰花，凹造型
