混合除淡奶油以外的所有材料(这个配方的Scone味道比较淡,适合涂抹果酱、奶油来吃;如果喜欢光吃的,建议根据口味增加20g左右的细砂糖。)
充分搅拌,混合均匀
倒入淡奶油(根据面粉吸水性的不同,用240-250g淡奶油,刚好能把面粉混合起来即可,面团不要太湿)
略混合成一个面团
砧板上撒少许面粉防粘,转移出面团
做司康饼不要过度揉面!用按压的方法整形面团,面团基本成型即可,不用揉到表面光滑(面团厚1.5cm左右)。使劲揉面团,会导致司康饼长不起来。
用杯子or瓶子or慕斯圈,在杯口涂上适量面粉防粘,在面团上压出圆形小饼。让小饼静置松弛20分钟左右(烤出来会更蓬松)
烤盘上铺一张烘焙纸,把一个鸡蛋打散,涂抹在司康饼的表面和四周
烤箱预热200度,放入中层,烤20分钟左右,表面上色即可
冷却后,自行搭配喜欢的果酱、奶油、稠奶油吃~
以上留言由作者回复后显示