大米,黄豆,水面,榨菜粒 | |
油辣子海椒,味精,姜末 | |
猪油,盐,花椒粉 |
黄豆洗干净,用温水泡上一晚
泡好的黄豆沥干水分,锅里到油,油热后放入黄豆炸
用中小火炸,炸的过程中要不时搅动一下,以免炸胡,炸到金黄就可以了,如图
炸好的黄豆,放凉后就会变得脆脆的
(如果需要馓子的详细做法,欢迎移步到我做的『馓子菜谱』,里面有详细做法可参考)
先烧水,水开后把水面放拿去蒸,蒸好后,放入锅中油炸。也可以在超市,卖包子馒头的地方,有现成做好的卖,但自己炸的香脆一些。
炸好的面,重庆这边把这种炸好面叫做「馓子」
如果需要馓子的做法,欢迎移步我做的『馓子菜谱』,里面有详细做法可参考
大米用料理机,打成粉末,要打得成很细的粉末
打成粉末的大米
锅里放冷水,把大米粉末倒入水里,开大火熬,边熬要不停搅动(因为随着水温升高,米糊会黏在一起,不搅动的话,米糊会一坨一坨的,口感就不好了)
慢慢的米糊开始和水融合在一起,水开冒泡后,放入姜末,和盐
米糊已经慢慢变浓稠,但不会沾在刮刀上,还可以流动,继续熬,继续不断搅动
一直熬到,米糊可以很浓稠可以沾在刮刀上不容易掉落就熬好了如图
在熬好米糊中放油辣子海椒,花椒粉,猪油,鸡精,黄豆,榨菜,然后搅匀
最后撒上馓子,拌匀就可以一勺一勺大口享用了。根据个人习惯,有的人喜欢把馓子全和米糊全部和匀吃,有的人喜欢和一点吃一点,边和边吃。这个就看自己喜欢咯!
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