风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷
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人做过这道菜
自有人家
用料
| 黄油 | 40克 |
| 砂糖 | 40克 |
| 蛋清 | 40克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 以上是蛋糕卷彩绘部分所需材料 | |
| 以下是蛋糕卷所需材料 | |
| A | |
| 蛋白 | 140克 |
| 砂糖 | 70克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 食用盐 | 1克 |
| B | |
| 牛奶 | 60克 |
| 色拉油 | 60克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 低筋粉 | 70克 |
| 蛋黄 | 70克大约4个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 砂糖 | 25克 |
风靡朋友圈的彩绘蛋糕卷的做法
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先做彩绘部分 加糖打发蛋清 至湿性发泡
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2 加入低筋粉 翻拌均匀
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3 加入黄油 翻拌均匀
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4 烤盘铺画好的图案 上面盖油布（建议玻璃纤维的）油纸会出毛巾面 不大好看
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5 用色膏或者色素调好颜色装裱花袋里 在油布上用黑色蛋糊描边 然后再画上需要的图案（注意这个是反方向的） 然后连烤盘一起放冰箱冷藏
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预热烤箱 155度 10分钟
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下面做蛋卷部分 先把B部分 一步一步混合均匀
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A 部分蛋清分次加砂糖 然后加盐 柠檬汁 打发成湿性发泡
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1/3蛋清糊加入蛋黄糊翻拌均匀 然后倒入蛋黄糊 翻拌均匀
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倒入从冰箱取出的烤盘 从图案上方一次性倒入 不要倾斜烤盘 然后震盘
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入烤箱 155度 15-18分钟
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烤好放置微凉后 翻面小心撕去油布
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200毫升淡奶油加25克 糖打发后 抹到蛋糕卷上 中间多一些 然后卷上 放冰箱一晚 。
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定型后 热刀切块享用
