漫解花语
巧用模具做发糕
8.7
综合评分
23
人做过这道菜
喜欢五彩缤纷,造型多变的美食，喜欢让平淡无奇的美食绽放千百种姿态，用它们扮靓我的餐桌，丰盈我的生活。自从玩烘焙以来，入手了大大小小各种各样的模具，这些模具不仅帮我做出了养眼的西式糕点，而且让我的中式面点更为惊艳。只需要花费一点点小小的心思，生活就可以绽放异彩，何乐而不为?^o^
用料
巧用模具做发糕的做法
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紫薯洗净，上锅蒸熟。用筷子轻轻可以扎透即可。
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放凉后放进料理机打成细腻的紫薯泥。
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紫薯放温后加入面粉、酵母水、糖。
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用手将以上材料揉搓成一个紫色面团。
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放入模具（可用圆形蛋糕模具、方形慕斯模具、中空戚风模等），发酵至两倍大。凉水入锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，继续焖五分钟出锅。（注意：模具事先必须薄薄抹一层油）。
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做好的发糕彻底凉透后，用水滴形慕斯模具压上去。
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取五到六个水滴形发糕。
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拼凑在一起就是一朵美丽的花儿。^o^
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这款发糕是直接放进六吋心形蛋糕模做出来的。
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这款爱心串串发糕，就是在做好1-5步的基础上，从第6步开始，用小心形模具压出形状，然后用竹签串起来。
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这款心心相印发糕，是用爱享佳铸铝小心型蛋糕模做出来的，具体做法请参考我的菜谱《心心相印紫薯发糕》。
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也可以把发糕放进咕咕霍夫模具。
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做出来就是这样滴。
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陆续添加中～
小贴士
1、紫薯泥要晾凉后才可以跟酵母水混合，融化酵母用的水必须是温水，水温过高会把酵母烫死； 2、水或者牛奶要视情况分次倒入，最后的面糊略呈泥状为最好。3、如果要给发糕造型，必须等发糕彻底凉透才行。
