绿豆圆子5555
熟酸奶
9.0
综合评分
19
人做过这道菜
好像就在一瞬间，一种叫熟酸奶的乳制品已经霸占了超市冷柜最显眼的位置。一直以来都自制酸奶的我也忍不住好奇之心买了几瓶来试味，感觉味道不错，就是有些偏甜，再看配料表懂了，所谓熟酸奶只不过是商家偷换的小概念而已，在原味酸奶基础上稀释并添加了焦糖液，这么一看感觉能模仿个八九不理十，调整了几次，基本配方定下来了，给周围朋友同事尝过都说味道不错，焦糖味是淡淡的，没有市售的味道浓郁，但是生产线上的东西可想而知一定是加了n多的添加剂的。不过我自己觉得达不到市售的酸度，下次可以再延长酸奶发酵的时间，或者再适量添加进乳清？这个方子先出，做出来也很好喝了，等下次我再慢慢实验出更接近市售熟酸奶的味道再写个方子^_^
用料
| 自制低糖酸奶 | 200克 |
| 脱脂或者全脂牛奶 | 50～70克 |
| 奶油焦糖酱 | 35克 |
熟酸奶的做法
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称取200克低糖原味自制酸奶。之所以要用低糖的是因为后期要添加焦糖酱，故在前期酸奶的甜度不能过高，或者直接用无糖的也可。
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加入50~70克的牛奶。这个量有一个区间，我一开始加了50克，后来搅拌后觉得可以再稀释一些，就又添加了20克牛奶，这样会更加接近市售的浓稠度。如果喜欢偏浓口感的，可以就加50克。
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加入35克奶油焦糖酱，注意这里用到的是奶油焦糖酱不是单一的焦糖酱，这样奶味会更浓。所有原料一次性搅拌融合。
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试味，装瓶，建议入冰箱冷藏后再饮用口感会更好。再次从冰箱拿出来时，熟酸奶会变得浓稠，没有刚刚做好的稀释感，这是可以用小勺略微搅拌，又会恢复顺滑了。好啦，开喝吧^_^
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嘿嘿，来张冰箱照
小贴士
所有的注意事项已经写在步骤中，其实这个太简单，也没啥需要注意的，只要搅拌搅拌再搅拌就好了，哈
