冇伱灬冇我
皮蛋瘦肉粥
8.6
综合评分
451
人做过这道菜
卷毛和天天妈让我发这菜谱.
我起码答应了1个多月吧？-_-#.
我觉得..喝粥.
要不就是随便高压锅10分钟来一个白粥！
要不就是小火慢炖一锅香软浓稠的皮蛋瘦肉粥.
我觉得我的做法还是稍麻烦一点的！
（但是超级好吃！）
如果伱想简单点.
直接把材料丢锅里一通煮也好的！
反正.伱开心就好...ˊ_>ˋ.赫赫赫..
我起码答应了1个多月吧？-_-#.
我觉得..喝粥.
要不就是随便高压锅10分钟来一个白粥！
要不就是小火慢炖一锅香软浓稠的皮蛋瘦肉粥.
我觉得我的做法还是稍麻烦一点的！
（但是超级好吃！）
如果伱想简单点.
直接把材料丢锅里一通煮也好的！
反正.伱开心就好...ˊ_>ˋ.赫赫赫..
用料
皮蛋瘦肉粥的做法
-
米清洗干净.
熬粥..要选好的大米...
我一般会准备一些专用来熬粥的米.
这次在下厨房集市一粥一饭买的米挺好的.
就想着熬皮蛋瘦肉粥发菜谱了..^_^.
-
然后放一勺芝麻油.一点水
搅拌均匀后..
泡20分钟！
这样熬粥的米狠容易开花.软烂.香滑.
还不容易粘锅来着..
-
里脊肉..去掉筋膜.
分成二块..
生姜切丝..
-
然后把肉和生姜丝.
放入高压锅..放半锅水..
上气后.中火压10分钟！关火.
等下要用这肉汤熬粥的.^_^.
可以按伱需要的看放多少水.
如果伱怕麻烦的话.
伱不做这一步也行.
伱把肉切丝.用盐.生粉捏下.
用热水煮一下捞起备用！
-
皮蛋..切小块.
然后放入锅里.
水开后...蒸三分钟关火取出.
皮蛋..是不是经常吃起来会觉得有刺鼻的气味？
还有皮蛋会有含铅的情况.
再平时吃生皮蛋时候.最好蒸一下.
这样能杀死里面可能有的细菌！
只要吃前蒸一下.就能把那些味道去掉！
不信.伱试试？=)
-
把肉捞出..
用菜刀拍二下.拍散.
然后用手撕撕成丝..
-
我用的是珐琅锅煮的.
伱用砂锅或其它锅也行.
不要用铁锅..
锅里放入米..肉丝.一半的皮蛋.
是.一.半..！不是全部！
-
烧开后..转小火慢炖..
最好使用不粘锅..
我就是到这一步的时候.
没盖锅盖.丢了一个汤勺在锅里.
让它在电磁炉上慢慢炖.
我出去买菜了..-_-#.
回来就如图片上一样.
差不多煮好了..！
如果不是不粘锅.
麻烦伱守着.
不定时的去搅动一下！
-
粥煮的香浓.米全部烂了之后.
把剩下的一半皮蛋放入.
继续煮二分钟！
关火...
-
关火后放入白胡椒粉.盐调味.
再放一勺芝麻油..
搅拌均匀！
吃的时候按自己喜好加香葱或香菜！
小贴士
第一次放的皮蛋已经完全融入粥里.
第二次的皮蛋又能有存在感！
肉丝也被炖的似有似无..！
真的好吃到无敌好么...！
白胡椒粉.芝麻油.香葱或香菜.
真的不能少..
那是灵魂！！
第二次的皮蛋又能有存在感！
肉丝也被炖的似有似无..！
真的好吃到无敌好么...！
白胡椒粉.芝麻油.香葱或香菜.
真的不能少..
那是灵魂！！
