油焖肉馅尖椒
7.4
综合评分
34
人做过这道菜
霁晴1212
自己刚刚学做菜时尝试的做法，现在变成家人朋友称赞的拿手菜了。在这里跟着别人的方子做了好多菜，为表感谢，今天特意做了这个与大家分享！
用料
| 牛肉馅（或猪肉馅） | 250克 |
| 尖椒 | 6~8个（中等大小） |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 圆葱（可选） | 四分之一个 |
| 蛋清（或全蛋） | 一个 |
| 油（肉馅用） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 海鲜酱油（生抽） | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒粉（或五香粉、十三香均可） | 适量 |
| 油（油炸用） | 适量 |
| 耗油（出锅前加入） | 适量 |
油焖肉馅尖椒的做法
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肉馅准备：
葱姜蒜、圆葱切末，倒入肉馅中，加入鸡蛋、盐、花椒粉、料酒、生抽、少许植物油，搅拌均匀，腌制20分钟
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辣椒去芯，用手抓住尾部向内按，出现圆形裂口再向外拉，芯就全部出来了
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将肉馅塞入辣椒中，取适当量，个人喜欢塞到满满塞不下为止
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锅中加油烧至6成热，装好肉馅的辣椒下锅，中火炸，让肉馅充分熟透，辣椒皮炸至微软皱皮出锅，大约需要10分钟，视火候控制而定，辣椒皮变软变色不糊为宜
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锅内油全部倒出，利用锅体余油及辣椒表面油即可，辣椒再次入锅，中小火，加入耗油，辣椒表面包裹均匀即可出锅，（如炸制火候偏大，辣椒皮软出锅担心肉馅未熟透，可于加耗油后小火或关火焖制3~5分钟后出锅）
