轻乳酪酸奶芝士蛋糕

Name: 轻乳酪酸奶芝士蛋糕
Ingredients: 250克轻乳酪（安佳）; 70克牛奶（伊利）; 150克酸奶（莫斯利安）; 4只（约235克）鸡蛋; 30克黄油（威士堡）; 90克糖粉（细砂糖）

1 人做过这道菜

用料

取250克乳酪加70克牛奶隔60度温水溶化搅拌成顺滑无颗粒状
加入黄油与融化好的乳酪搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
分次加入鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉，以之字抽打成均匀的蛋黄糊。切忌搅拌，以免面粉出筋。
将制作好的蛋黄糊放入冰箱冷藏备用
将糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡
将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中翻拌均匀，重复此动作2次！
将混合好的蛋糕液倒入模具，我用的是三能的轻乳酪专用椭圆模具，可以装2个，8寸圆模可以装1个，6寸圆模可以装2个.（如果用活底圆模，需在圆模外层包裹锡纸，以免进水，轻乳酪专用模则不需要）
烤箱预热150度.浴水法.
先用150度烤50分钟，再转160度30分钟.烤好后立刻从烤箱拿出来，拿出来后3-5分钟之内脱模，不能等完全凉了以后再脱模，否则表面会回湿不好脱模.