胖_旎
长沙口味凉面
8.7
综合评分
9
人做过这道菜
一个长沙人在上海，夏天一到就想吃我大长沙的小凉面，买不到！自己做！自己做！自己做！
用料
| 长沙碱面（白细面都可以） | 适量 |
| 花生酱 | 适量 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 剁辣椒 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 老干妈 | 适量 |
| 陈醋 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 食盐 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣椒萝卜（没有可替换成榨菜） | 少许 |
| 香辣腐乳汁 | 少许 |
| 蒜蓉水 | 适量 |
长沙口味凉面的做法
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花生米敲碎，轻轻吹掉花生皮，花生碎准备完毕
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黄瓜切细丝、花生酱和芝麻酱加少许温水调和、辣椒萝卜切小丁，备料完毕
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煮面：水开之后放少许盐，面条适量煮硬一点，准备一大盆凉白开，面条过凉
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面条沥干水分，加适量芝麻油拌匀，防止粘连
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加入所有配料、拌匀开吃！
小贴士
1.面条尽量选细面，务必煮硬一些，太软烂会影响口感；
2.我个人觉得腐乳汁是这个凉面的灵魂要素，尽量不要放弃；
3.蒜蓉水：就是把新鲜的蒜头切碎，加入适量白开水，泡20分钟左右，凉面里面只放蒜蓉水，毕竟生蒜味道比较重，用剩下的蒜末还可以继续做别的菜使用，也不浪费。
2.我个人觉得腐乳汁是这个凉面的灵魂要素，尽量不要放弃；
3.蒜蓉水：就是把新鲜的蒜头切碎，加入适量白开水，泡20分钟左右，凉面里面只放蒜蓉水，毕竟生蒜味道比较重，用剩下的蒜末还可以继续做别的菜使用，也不浪费。
