小胖爱吃面
沙爹牛肉粉丝煲
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用料
沙爹牛肉粉丝煲的做法
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牛肉切片再切条，总之切成牛柳。加盐、料酒、姜片、蒜瓣和淀粉抓匀。入冰箱冷藏。
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粉丝泡软待用，另准备姜片，葱白、蒜瓣拍碎后葱白切段、蒜切大粒即可。葱绿同样切段备用。
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牛肉腌制20分钟以上后，热锅倒油。油量可以比平时炒菜时少一些，因为沙爹酱和辣椒酱里都含油。油热后下姜蒜和葱白，略翻炒后加入沙爹酱和辣椒酱继续翻炒，逼出酱料里的油，接着下牛柳翻炒。因为牛柳裹有淀粉，所以要一直翻炒，防止糊锅。翻炒片刻后倒入一点热水，翻滚后观察汤汁略微浓稠后下粉丝。咕嘟一会儿洒上葱绿段就可以起锅了。
小贴士
趁热把葱绿拌入滚烫的粉丝中，高温会把葱绿烫熟。
