南瓜奶香椰蓉包

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【转】自己第一次做无法拍照,只能借鉴我参照的图谱了。为了之后自己更好的做呀。参照了南瓜面包和椰蓉的做法。
面包卷入馅料的方法借鉴:https://www.xiachufang.com/recipe/100622014/,也可以用www.xiachufang.com/recipe/100407848/的方法。

用料  

面料
高粉 300g
南瓜 150g
牛奶 80-90ml(如加奶粉用90ml)
细砂糖 60g
鸡蛋 1个
酵母粉 4g
3g
黄油 35g
奶粉 15g
椰蓉
黄油 80g
椰蓉 100g
全蛋液 30g
糖粉 60g

南瓜奶香椰蓉包的做法  

  1. 南瓜洗净去皮隔水蒸熟放凉,除黄油外,厨师机加入所有材料揉至面团光滑,揉15分钟左右加入黄油。继续揉面。直到面团揉到扩展阶段,可以出手膜即可

  2. 放入烤箱中 保持湿度,开启发酵功能(温度26左右)发至面团两倍大。

  3. 发酵好的面团取出,排气,再揉捏一下,分割成十二等份,面团按扁擀成圆形,放置10分钟。静置好后将面团分成4份。

  4. 期间制作馅料。黄油室温软化以后加入糖粉,全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可!

  5. 将面团擀一下,包入椰蓉馅。擀成牛舌状。再卷起。然后再重复一次,继续擀成牛舌状。卷好,在中间拦腰切开,分成2个!将底部的卷边收口捏紧!这张图是切开后的底部,因为我拍了照片却没保存!切面朝上放入纸托中。也可以参考www.xiachufang.com/recipe/100407848/的卷法。

    南瓜奶香椰蓉包的做法 步骤5
  6. 烤箱开发酵功能发酵40分钟即可,如果烤箱没有发酵功能,就自然发酵到原面团的1.5倍,但是最好放在如微波炉里,并放一碗热水,不用启动微波炉

  7. 发酵好的生坯拿出烤箱,烤箱预热180度,中层烤15分钟即可!放凉后,装保鲜袋保存!

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

南瓜奶香椰蓉包相关分类

该菜谱发布于 2016-06-17 15:18:48
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南瓜奶香椰蓉包的答疑

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