牛魔王魔法
沙琪玛
8.4
综合评分
12
人做过这道菜
强烈建议用面包机，用面包机，用面包机！因为面团很湿很粘手！实在没有面包机又想做的亲，憋足了劲儿，用摔打的方式把面团摔成形，千万别用揉的，不然你一定会边揉边骂这个写方子的人O(∩_∩)O哈哈~步骤看着有点长啊，但是细看一下，为了好吃的，其实也不麻烦嘛😊😊
用料
| 请先认真阅读↑↑↑上面这段话 | 三思而后行 |
| 面团： | |
| 普通面粉 | 330g |
| 鸡蛋（不要太大） | 5个（约55g/个） |
| 酵母 | 6g |
| 奶粉（我用全脂） | 45g |
| 糖浆： | |
| 砂糖 | 180g |
| 麦芽糖 | 200g |
| 水 | 35g |
| 备用： | |
| 淀粉（防粘用） | 适量 |
| 蔓越莓（可选或换成喜欢的） | 35g |
| 花生油（炸面条） | 适量 |
沙琪玛的做法
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面团中的所有材料扔进面包机，揉30分钟。
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看面团状态，表面已光滑（我这被我用手捏过了(๑• . •๑)）但还是粘手的啊别动它了，盖上盖子发酵至2倍大
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发起来的样子
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手上粘满淀粉，取出面团排气
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大概分成6小块
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擀成薄片
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全程用淀粉防粘啊，记住了。擀薄后切成0.6cm左右大小的条状，撒上淀粉
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撒淀粉防粘
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全部切好备用。
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油要多些，油温程度可用一根面条测试，取一根面条放入油中，立马膨胀浮起说明油温合适。取少量面条，抖掉上面多余的淀粉，放入油中，一次不宜放太多，多翻动几次，让面条上色均匀，炸至金黄色就可以了，火候要控制好，中火炸，炸好关小火打捞
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全部炸好待用
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糖浆材料混合，用不锈钢盆，开小火加热，全程用小火。因水含量很少，所以熬的时间也不会很长
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测试熬好的方法：用筷子粘上糖浆，取出，两只筷子合在一起再拉开，出现这种有黏性的拔丝状就好了。★✔这是沙琪玛成功的关键，这个糖浆很快就熬好的，千万别走神了，也要用刮刀刮下盆底，别糊底了。时不时要用筷子蘸点糖浆试试。别 只 顾 刷 朋 友 圈 走！神！啦！😌😓
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蔓越莓加入面条中。我是把面条倒进炒锅翻拌的。
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倒入熬好的糖浆趁热快速翻拌至均匀
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倒入28×28的不粘烤盘，如果你的盘子不是这种，麻烦垫上油纸防粘。然后上面盖上一张大过烤盘的油纸，用手按压，直至压实压均匀，拿掉油纸，放凉
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凉了以后可放入冰箱冷藏一两个小时再切
小贴士
成功的关键就是糖浆，所以，好好认真细细地熬，千万别熬过头成焦糖了哦。
