凉拌豆腐干

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人做过这道菜

简介

我记得在小时候,当我父亲每天体力劳动结束以后,总会到菜市场买一块卤豆腐干,回来洗洗切切,油酥几颗花生米,加一点作料,配上二两酒。这对于他来说,这,就是人间美味 ,一天所有的疲乏和不愉快都会随着这道小菜和高粱酒缓缓的咽下肚子而蒸发掉,所以,那时候我就认为这道小菜就是一个具有魔力东西,好奇的我,记住了每一步做法,好让我自己也具有制造魔力的能力。如今,家里已经不常做这道小菜,但是自己偶尔会偷偷做来吃,每次偷偷做的时候,脑子里全是当年我45度角仰望着他做饭的样子,每次吃的时候也强忍着眼泪,幸福地品尝一如当年。

用料  

凉拌豆腐干的做法  

  1. 锅里放植物油,放花生米,然后开火(这个是父亲教我的秘方,冷油酥花生米才不会糊,又香又脆),待花生米外皮变色后,滤油捞起放入碗中。

  2. 卤豆腐干洗净切块,一同放入碗中。

  3. 放辣椒油(多)、酱油(少许)、精盐(少许)、白糖、味精拌匀装盘,撒上葱花即可。

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