高筋面粉 | 145g |
水 | 80g |
高活性干酵母 | 5ml |
细砂糖 | 30g |
盐 | 1/4 tea spoon |
奶粉 | 8g |
全蛋液 | 15g |
黄油 | 15g |
椰蓉馅部分 | 椰蓉30g |
黄油15g | |
鸡蛋12g | |
细砂糖15g | |
表面装饰 | 全蛋液适量、豆沙适量. |
先制作面团部分:1、将材料(除黄油之外)混合在一起,手工面包制作流程揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
2、将面团放在大碗里,盖上保鲜膜后,将面团放置室温下发酵至2~2.5倍大(我是放在阳台上的 不到一个小时就成功了),发酵完的面团排气、再分为4份小面团进行15分钟的中间发酵。
3、在等发酵的时候可以制作椰蓉馅部分:黄油软化后按顺序加入细砂糖、鸡蛋液、椰蓉.搅拌至成团后分成四份,揉圆待用。
4、将四个面团按扁,擀成圆形。
5、四个面团包着四个椰蓉馅,包口向下,按平,擀成圆形。
6、用刀或者刮刀先把一个扁面团周边割12下,头尾不要剪断,扭成花形,放在铺有锡纸的烤盘上。
7、在烤箱最下层放一盘热水(热水!热水!),中下层放烤盘,等整形好的面包再次发酵至原来2倍大,再面团表面刷一层蛋液。
8、预热烤箱,上下火180℃,烤箱中层15分钟至面包表面金黄即可出炉。
9、放上豆沙装饰。(我还撒了点椰丝在上面,很好看)