燕恋烘焙
杏仁椰奶糖
8.3
综合评分
44
人做过这道菜
甜蜜蜜的诱惑……
用料
| 1、淡奶油200克 | 3、白砂糖140克 |
| 2、印尼佳乐椰浆200克 | 4、水饴65克 |
杏仁椰奶糖的做法
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准备不粘锅奶锅，直接把奶锅放秤上称好材料，按序倒入淡奶油、椰浆、白砂糖、水饴，全部材料混合！
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把奶锅放煤气炉上，中火，用一体式耐高温硅胶刮刀轻轻搅拌均匀，烧开后改最小火！
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小火让它自行煮20分钟，这过程用刮刀久不久搅拌至锅底，不会溢锅。30分钟左右开始不断搅拌，预防椰奶糖浆锅底烧焦，也能让水分更快挥发开去！
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30分钟后，小火持续，（图片是煮了30分钟的状态）发扬坚苦奋斗的精神到了！该轮到爪子受累了，这时煮的椰奶糖浆还不算很浓稠，用刮刀压着锅底轻轻搅拌，搅拌的速度还不用过于急！随着时间变化，温度越来越高，椰奶糖浆越来越浓稠的感觉，这时得勤快起来了，任性地用刮刀压着锅底使劲搅拌吧，避免糖浆沾锅底煮焦了！
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喜欢软糖45分钟左右就行了！我喜欢硬糖，煮了55分钟！现在是夏天，我开空调25度熬的糖。糖浆煮好的状态是流动缓慢，搅拌时纹路不会一下消失！
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熬好的糖浆倒入模，糖浆不要整得太厚，模的三分之二就好，表面用硬刮刀抺平整形，（不放杏仁就是椰奶糖），均匀地压入整粒的杏仁，杏仁椰奶糖初成！
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还有点温热时就可切成自己喜欢的大小！
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包上喜欢的糖果纸，大功告成！
