女王煎蛋！（便当荷包蛋）
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人做过这道菜
東籬食記
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常符合人体的健康要求，所以早餐里鸡蛋是必不可少的一样食物，如果能有一个像太阳那样灿烂笑容的煎鸡蛋，一定能给早餐添姿添色，心情愉快，胃口大开，元气满满！我自己主张低油低糖的饮食，煎蛋也是，极微的用油，却一定要保证每次还能煎出女王那样的品质，简单的步骤跟姐妹们分享！
用料
女王煎蛋！（便当荷包蛋）的做法
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烘锅：锅烘干后立马调到最小火。锅离火。检验：把手放在锅上空，感觉温暖不烫手就行
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倒油：油不能多，大概有个饮料瓶盖那么多就够了。这里油其实只起到有个不糊锅作用。
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打入土鸡蛋：最好不要晃动锅，不然蛋白流动就不好看了。土鸡蛋蛋白比较浓稠，还好。看到蛋黄没，从这里看出根据蛋黄辨别土鸡蛋是不靠谱的。洋鸡蛋打蛋黄容易碎，离锅近点打。
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小火慢慢烘：这个时候妳可以准备早饭的其他部分，烤面包，洗洗生菜，准备做三明治
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下锅前加点料：看你做什么用的，正常我会加胡椒；下锅主要看鸡蛋蛋黄表面是否凝固。如果喜欢半生的，不熟也可以。如果喜欢熟透的，要加盖闷。
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搭在做好的早餐上，是不是食欲大增。这个是现代人的吃法。老家那边还会搭在面条上。
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也可以两个放在一起煎，但是卖相嘛~~不过可以理解成双黄蛋嘛~正常煎下一个蛋需要把锅擦干净再煎。重复以上步骤。
小贴士
1.必备道具平底锅！（市面上还有各种煎蛋锅）
不粘锅可以把油量降到最低，平底锅做出来的煎蛋很平整。我试过不粘锅不用油直接煎蛋，也可以，加点水煎蛋也行。但是弄点油可以煎的更好看，不粘锅不破相。
2.油倒进锅里也可以均匀抹匀，在这里油只是起到美观作用。
3.热锅的时候不要太久，不然蛋白会像沸腾一样起大泡，手悬在上空感觉到温暖刚刚好。
4.想吃全熟蛋只要在一开始盖锅盖就行了，用热气使蛋黄部分熟透，不要翻面哦，翻面毁蛋。
5.吃的时候可以撒一点盐和现磨的黑胡椒，也可以用生抽来，按自己喜欢来吧~
6.很多人煎蛋蛋相很差，不圆或者高洼不平。其实这个是鸡蛋的问题。
洋鸡蛋蛋白液比较稀，流动性太大，所以不顺畅。洋鸡蛋经过催生正常1天至少一枚，土鸡蛋2-3天才一枚。蛋白浓稠所以饱满度高。这样就容易圆。（当然市面上有各种形状的煎锅可以选择）
PS：经过实验，家里煮饭的电饭锅其实也可以煎蛋，那个温度刚刚好。不过最后盛不好盛。
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█ 需要土鸡蛋加我微信/QQ：2510326699
不粘锅可以把油量降到最低，平底锅做出来的煎蛋很平整。我试过不粘锅不用油直接煎蛋，也可以，加点水煎蛋也行。但是弄点油可以煎的更好看，不粘锅不破相。
2.油倒进锅里也可以均匀抹匀，在这里油只是起到美观作用。
3.热锅的时候不要太久，不然蛋白会像沸腾一样起大泡，手悬在上空感觉到温暖刚刚好。
4.想吃全熟蛋只要在一开始盖锅盖就行了，用热气使蛋黄部分熟透，不要翻面哦，翻面毁蛋。
5.吃的时候可以撒一点盐和现磨的黑胡椒，也可以用生抽来，按自己喜欢来吧~
6.很多人煎蛋蛋相很差，不圆或者高洼不平。其实这个是鸡蛋的问题。
洋鸡蛋蛋白液比较稀，流动性太大，所以不顺畅。洋鸡蛋经过催生正常1天至少一枚，土鸡蛋2-3天才一枚。蛋白浓稠所以饱满度高。这样就容易圆。（当然市面上有各种形状的煎锅可以选择）
PS：经过实验，家里煮饭的电饭锅其实也可以煎蛋，那个温度刚刚好。不过最后盛不好盛。
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