凉面
0
人做过这道菜
健康美味小厨房
贵阳的小吃，要用碱水面（又叫水面）来做。不同于一般的面条，碱水面非常有韧性。
用料
凉面的做法
-
准备拌凉面的调味料，贵阳的小料就是全。看个人口味添加。
-
菜籽油炸花椒
-
把水面放到蒸锅上，不要太挨边面会干。上汽后大约2分钟。我这大概有2斤面。
-
蒸好过凉水
-
洗一下，把水倒掉。
-
放入炸花椒油的锅
-
淋上炸好的油
-
淋上酱油，搅拌均匀。
-
上锅继续蒸7、8分钟。中间看熟没，面如果少时间要减少。掌握不好时间中间尝一下是否熟。
-
蒸
-
熟了
-
放盆
-
切卷皮
-
拔开卷皮
-
都准备好了，呵呵
-
可以开吃了
-
想吃哪样拌哪样。
小贴士
肉沬炒酸萝卜用干辣椒炒，不要放盐。酸萝卜放盐会更酸，要多放油（酸萝卜吸油）。只放少许味精即可。
