椰青芋泥、枫糖紫薯片、橙汁冬瓜条｜美食台

第一款，椰青芋泥

制作芋泥我喜欢用荔浦芋头，个头大，肉质粉糯；

先将芋头洗净擦干，刨去皮、切小块；

然后上蒸笼蒸半个小时即可； 接下来将芋头、白糖，与椰汁一起放入料理机打成泥，芋头和椰汁的比例大约为二比一；

装盘的时候先挖出椰肉，呈放射状放在盘底，将果泥用裱花袋挤在盘中， 加一点蔓越莓干和薄荷叶点缀，这道小点冷热吃都可以，也适合做茶点。

第二款，枫糖紫薯片

先将紫薯洗净，切片；

我喜欢切厚一点，这样煎出来外焦里嫩，口感有层次；

在锅里放少许花生油，轻微冒烟的时候，放入紫薯片，小火慢煎七、八分钟，用筷子轻轻按压薯片，再翻面煎，直到两面的外皮发脆，即可盛盘。

吃的时候淋上一点枫糖浆，焦香浓郁。

最后一款，橙汁冬瓜条

橙汁冬瓜条酸甜可口，夏天吃着非常凉爽。

先将冬瓜去皮后切成厚片，再切成均匀大小的一字条；

热锅沸水，放入冬瓜条汆烫两分钟，再过冷水，捞出后控干；

然后用白糖、鲜榨橙汁将冬瓜条腌制上色，吃的时候取一点桂花糖浇在冬瓜条上即可；

这款小点冷藏12个小时后再吃，风味更佳。