柠檬蛋白霜轻芝士【独家】

3个鸡蛋蛋清分离

一个大碗放入牛奶还有cream cheese隔水加热搅拌直到完全顺滑

加入黄油搅拌顺滑

离水加入蛋黄，一次一个，搅拌顺滑

加入柠檬皮屑

加入过筛面粉，置边冷却 （根据个人情况加面粉或牛奶，芝士糊应该是不稀不稠的状态）

三个分离的蛋白打发至soft peak，加入芝士糊，完全混合水浴法fan force 180度30分钟，然后140度30分钟，烤完以后烤箱里冷却30分钟

轻芝士蛋糕完全冷却后，三个蛋白加香草精还有糖霜打发至soft peak，用一把勺勺至表面然后拉起做装饰，随后用厨房用具torch做出表面焦糖装饰～Ta Da

我在中间添加了自己做的柠檬酱 lemon curd，也可以不加
（我找不到柠檬酱的图，就用上次拍的做柠檬挞的图）